I mulini dello Jato la storia del granaio d'italia
la valle jato in sicilia occidentale e' atraversata da un corso d'acqua principale , il fiume jato; Oggi ridotto a torrente specialmente nei mesi estivi, questo nell'ottocento era il motore di diversi mulini a pietra per la molitura del grano .
Tali mulini avevano l'arduo compito di macinare le grosse produzioni locali, ma anche le produzioni dell'arcivescovato di monreale , territorio esteso e per gran parte destinato alla cerealicoltura.
Lungo il suo percorso piu collinare che va contrada " ginestra" e valle fino a contrada "quarto mulino" vi si trovano appunto mulini a distanza di circa 2-3 km uno dall'altro
- Mulino "jato" (o ghiati) e' il mulino piu antico donato da guglirlmo il buono ai potenti di monreale
- Il mulino di "Chiusa" e' quello piu a monte, si sviluppa sotto uno sbarramento che convoglia le acque del vallone "procura"
- Il mulino del principe e' uno dei piu belli e ancora quasi intatto, visibile l'acquedotto sorretto da archio ogivali , e' meta di un percorso naturalistico
- il quarto mulino di "giambascio" ha 2 condotte forzate di acqua una per la molitura , una per macchine da pastificio
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