La lievitazione naturale dei biscotti si riferisce alla tecnica di utilizzare batteri naturali (come il lievito) invece di lieviti commerciali o altri additivi. Questo processo può richiedere più tempo, ma può migliorare la digeribilità del prodotto finito e la sua durata.
I biscotti con grano integrale sono spesso considerati una scelta più salutare rispetto a quelli fatti con farina bianca, poiché contengono una maggiore quantità di fibre, vitamine e minerali. Tuttavia, è importante notare che alcuni biscotti "integrali" possono comunque contenere una percentuale significativa di farina raffinata e zucchero.
Che ne pensano i nutrizionisti?
L'opinione dei nutrizionisti sui biscotti artigianali, dipende dal tipo di biscotto e dagli ingredienti utilizzati. In generale, i biscotti fatti in casa o artigianali possono essere una scelta più salutare rispetto a quelli confezionati, poiché è possibile controllare gli ingredienti e ridurre l'aggiunta di zucchero e grassi. Tuttavia, devono comunque essere consumati con moderazione, poiché possono contenere una quantità significativa di calorie.
